Comment calculer le prix de vente d'une pâtisserie

Les 3 étapes

1. Le coût matière : additionnez chaque ingrédient (grammes × prix au kilo), ajoutez environ 5 % de pertes et divisez par le nombre de parts.
2. Le coefficient : prix HT = coût matière × coefficient. En pâtisserie artisanale, il se situe souvent entre 3 et 4.
3. La TVA : prix TTC = prix HT × (1 + taux). Le taux dépend du produit et du mode de vente, faites-le valider par votre expert-comptable.