Pâtisser à la maison sans matériel pro : 7 astuces

7 astuces

1. Une balance précise au gramme : c'est l'achat le plus utile.
2. Pas de cercle à entremets : un moule à charnière chemisé de papier cuisson ou de rhodoïd.
3. Pas de cellule de refroidissement : le congélateur, avec un film au contact.
4. Pas de batteur sur socle : un batteur à main, en prévoyant un peu plus de temps.
5. Un thermomètre de four pour connaître la vraie température du vôtre.
6. Pas de poche à douille : un sac de congélation dont on coupe le coin.
7. Pour réduire une recette, pesez les œufs plutôt que de les compter.